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上热搜了！请问，生肉不能直接在家冲洗吗？

2022-11-03

请问，你们在家洗生肉吗？

最近，原来#生肉不能直接在家冲洗#这个词条冲上了热搜。看到这儿，大家都傻眼了。不能在自己家洗，难道要去别人家洗？长辈们更疑惑，做了几十年菜，洗肉是常规操作，现在怎么就不能了呢？

其实，重点不是在谁家洗，而是“冲洗”两个字。肉是一种非常容易滋生微生物的食材，屠宰人员切割之后简单裹一下保鲜膜就卖给你，这些切生肉的刀上也会有很多的细菌。

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1、高温能杀菌，冲洗不能

如果是因为担心肉表面的细菌而洗肉大可不必。反正肉在烹调时，高温加热会杀死细菌。确保把肉做熟，不洗没有什么问题。

2、警惕交叉污染

肉表面有脏东西可以洗，洗了就要好好洗，千万不要造成交叉污染。因为直接冲洗生肉，很容易把细菌带到水池、案板、厨具和食物、身上……还有很多你没看到的地方

3、生肉这样洗

两年前，当吴尊友（中国疾病预防控制中心流行病学首席专家）还是一头黑发时，他在央视《相对论》专访中说：可以用器皿盛装后再洗，也可以用盐水或者碱水洗。国务院相关工作组还专门发布了相关指南，提醒在处理生的肉、禽、水产后，要用肥皂和流水洗手至少20秒。

对于做饭的朋友来说，还有几点要注意：

1、使用两套案板、刀具、容器，生熟分开加工和存放；

2、用开水冲洗接触过生肉的器皿，用温热的肥皂水清洗厨房台面；

3、如果要剁生肉，也尽量把水沥干，多用切、少用剁，且把其他食物拿远一点；

4、肉一定要彻底烧熟；

5、购买、制作过程接触生鲜食材时避免用手直接揉眼鼻。

5种公认难洗食物

几种常见“难洗”食物，清洗方法如下。

猪肉

正确方法：将肉放在淘米水中浸泡5分钟后再洗，脏物和油脂更好清洗。

鱼

多洗几次就下锅，煮好的鱼，腥味久久萦绕在脑门里。

正确方法：

鱼肚清洗干净后，应在放油醋和胡椒粉的冷水中再度清洗。或者用淘米水擦洗，还可以往冷水中倒两汤匙醋，又干净又去腥。

蘑菇

误区：仅用清水洗，越洗越脏。

正确方法：

在水里放少许盐搅拌溶解后，将蘑菇放在盐水里浸泡一会儿再冲洗。也可以用万能淘米水来清洗。洗蘑菇前要把菌柄、底部硬蒂切掉，因为用盐水浸泡也搞不定。

螃蟹贝类

误区：泡水里让其自由发挥

正确方法：先放淡盐水让海鲜们洗个盐浴，吐掉脏物、再多次换水。

菜花

根茎容易藏污纳垢

正确方法：先用软刷，刷洗菜花表面，再切成小块，用盐水浸泡10-20分钟，之后再用清水冲洗。

各种食材，

组成滋味万千的美食江湖，

只不过……

有些需要多花心思，

才能享受它们的美味。

把上面的小妙招用起来吧，

省心又放心。

关心谁，

就把这篇文章发给谁吧。

你也发，我也发，

我们一起发发发cai。

参考资料：

1.苍梧晚报.《这样洗蘑菇，等于没洗，甚至越洗越脏！正确姿势在这里……》

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